Vand bevarer sin livskraft og friskhed ved at bevæge sig, men når det presses sammen og står stille i rør, mister det den energi, den vitalitet, som din krop har brug for til fuld hydrering. Ligesom vin har brug for at trække vejret for at udtrykke sin bedste smag, genopretter MAYU Swirls hvirvelbevægelse tabt vitalitet ved at bringe ilt ind og afbalancere og alkalisere den sande smag og tekstur i dit vand (øge pH-værdien - den opløste CO2 forårsager en kemisk reaktion, der hæver pH-værdien) - kun 6000 gange hurtigere end en normal karaffel.

Porcelænsbunden er vortexgeneratoren. Den bruger solid-state vejeceller, der registrerer tilstedeværelsen af karaflen for automatisk at starte swirlbevægelsen; til gengæld kalibrerer den luftskivens styrke og hastighed i forhold til mængden af vand i karaflen og skaber dermed en konstant og perfekt hvirvel.

MAYU gennemførte en række smagstests og eksperimenter, der viste forskellen i smag og tekstur, når der blev tilsat ilt til vand. Ud af deltagerne foretrak hele 87% MAYU Water frem for de andre alternativer.

I sin naturlige tilstand har vand en sammenhængende eller struktureret sammensætning, hvor molekylerne er synkroniseret med hinanden og bevæger sig som en enhed. Men vand, der er blevet forurenet af menneskelige processer og/eller destilleret fra uønskede kemikalier, mister også deres molekylestruktur, hvilket gør det sværere for vores celler at absorbere dem.